思鄉情懷食譜－土匪雞翼
由香港到加拿大讀書，雖有同一個天空的繁星為伴，但不免掛著家郷的美食。我本人就是譚仔大哥的粉絲，多年來由香港長沙灣總店到譚氏兄弟分家成譚仔大哥和譚仔三哥在香港各處開分店。我對麻辣米線及土匪雞翼的喜愛始終沒有減少。港語有云「遇到個鍾意食譚仔嘅女仔，係幸福嘅。」不過令我滿載回憶的都是跟朋友和家人一起吃土匪雞翼的時光，所以聖誕假在多倫多的我就研究如何煮土匪雞翼。
土匪雞翼名稱的由來據説是因為從前湖南的土匪打家劫舍，連香料也不放過，他們把搶回來的香料全放在雞翼上烤，香氣撲鼻，幾里以外都聞得到，所以就稱為土匪雞翼。譚仔的秘方是由二十多種香料組成，這是篇食譜只是模仿土匪雞翼味道。希望大家喜歡。
材料：
雞翼8隻
調味粉： 孜然粉1湯匙 五香粉1茶匙 鹽 少量 糖 少量 胡椒粉 少量
調味醬： 薑汁 適量 生抽1湯匙 洒1湯匙 花椒油 0.5茶匙 麻油 1茶匙
（1）抹乾雞翼, 然後放入調味醬攪拌。 （2）放雞翼到碟上並灑上調味粉醃數小時。 （3）焗爐預熱220C／425F。 （4）平舖雞翼在焗盤上，先220C／425F焗雞翼正面約20分鐘。 （5）然後反轉, 再焗5分鐘。
圖：六號仔
